http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41114| Title: | Особенности состава и перспективы использования растительного молока |
| Authors: | Семичев, К. М. Мячикова, Н. И. |
| Keywords: | пищевые производства производство молока растительное молоко эмульсии растительные белки |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Семичев, К.М. Особенности состава и перспективы использования растительного молока / К.М. Семичев, Н. И. Мячикова // Кадры для АПК : сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. по вопросам подготовки кадров для научного обеспечения развития АПК, включая ветеринарию, Белгород, 12-13 нояб. 2020 г./ Мин-во науки и высшего образования РФ, НИУ БелГУ. - Белгород, 2020. - С. 302. |
| Abstract: | Производство растительного молока имеет ряд своих особенностей. В отличие от коровьего молока, растительное представляет собой суспендированную эмульсию, коллоидная стабильность которой обусловлена не только свойствами и составом компонентов, но и гранулометрическими характеристиками взвешенных частиц |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41114 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Osobennosti.pdf | 15.72 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.