http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39056| Название: | Изучение процесса гелеобразования в системе "NEA pectin: Ca 2+" |
| Авторы: | Пивоваров, П. П. Пивоваров, Е. П. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства кальций пектины гели гелеобразование комплексообразование яичная скорлупа |
| Дата публикации: | 2014 |
| Библиографическое описание: | Изучение процесса гелеобразования в системе "NEA pectin: Ca 2+" / П.П. Пивоваров, Е.П. Пивоваров, Н.В. Кондратюк и др. ; Харьковский государственный университет питания и торговли // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2014. - Т.1, №2.-С. 46-52. |
| Краткий осмотр (реферат): | Результаты исследования процесса гелеобразования в системе "NEA pectin : Ca 2+" для получения низкокалорийных пищевых композиций с последующим их использованием в сладких блюдах |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39056 |
| Располагается в коллекциях: | Т. 1, вып. 2 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pivovarov_Innovatsionnye_14.pdf | 267.76 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.