http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63041| Title: | Наноструктурированный сульфат глюкозамина: свойства и применение в производстве функциональных продуктов питания, продлевающих жизнь |
| Authors: | Кролевец, А. А. Мячикова, Н. И. Биньковская, О. В. Глотова, С. Г. Семичев, К. М. Мамаева, Е. М. Голубкова, К. В. |
| Keywords: | техника пищевые производства метод NTA наночастицы витамины молочная продукция кисломолочная продукция кондитерские изделия хлебобулочные изделия наноструктурированный сульфат глюкозамина |
| Issue Date: | 2021 |
| Citation: | Наноструктурированный сульфат глюкозамина: свойства и применение в производстве функциональных продуктов питания, продлевающих жизнь / А.А. Кролевец, Н.И. Мячикова, О.В. Биньковская [и др.] ; НИУ БелГУ // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - №3.-С. 197-206. - DOI: 10.33920/igt-01-2103-06. - Библиогр.: с. 206. |
| Abstract: | Представлены свойства наноструктурированного сульфата глюкозамина и рассмотрено его применение для производства функциональных продуктов питания: йогуртов, кефира, ряженки, сметаны, творога, мармелада, мороженого и хлебобулочных изделий. Приведены данные о самоорганизации и размере наноструктурированного сульфата глюкозамина с помощью метода NTA |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/63041 |
| Appears in Collections: | Статьи из периодических изданий (на русском языке) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Miachikova_Nanostrukturirovannyy sulfat_21.pdf | 663.08 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.