http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41113| Title: | Наноструктурированный топинамбур: свойства и его применение при производстве мороженого |
| Authors: | Кролевец, А. А. Мячикова, Н. И. Биньковская, О. В. Семичев, К. М. Халикова, А. С. |
| Keywords: | пищевые производства производство молочных продуктов мороженое наноструктурированный топинамбур нанокапсулы |
| Issue Date: | 2020 |
| Citation: | Наноструктурированный топинамбур: свойства и его применение при производстве мороженого / А.А. Кролевец [и др.] // Кадры для АПК : сборник материалов междунар. науч.-практ. конф. по вопросам подготовки кадров для научного обеспечения развития АПК, включая ветеринарию, Белгород, 12-13 нояб. 2020 г./ Мин-во науки и высшего образования РФ, НИУ БелГУ. - Белгород, 2020. - С. 282. |
| Abstract: | Были получены образцы наноструктурированного топинамбура, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что наименьший размер имеют нанокапсулы в ксантановой камеди (179 нм), а наибольший размер - в яблочном высокоэтерифицированном пектине при соотношении ядро : оболочка 5:1 (334 нм) |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41113 |
| Appears in Collections: | Статьи из сборников |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova_Nanostrukturirovanyy.pdf | 17.85 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.