http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39376| Название: | Оценка качества и биологической ценности мучных блюд с использованием безглютенового сырья |
| Авторы: | Кравченко, Н. В. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства кулинария мучные блюда пельмени безглютеновые пельмени глютен крахмал целиакия оценка качества рганолептические показатели биологическая ценность |
| Дата публикации: | 2019 |
| Библиографическое описание: | Кравченко, Н.В. Оценка качества и биологической ценности мучных блюд с использованием безглютенового сырья / Н.В. Кравченко // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2019. - Т.5, №1.-С. 35-50. - Doi: 10.18413/2408-9338-2019-5-1-0-4. - Библиогр.: 49-50. |
| Краткий осмотр (реферат): | Цель исследования - разработка рецептуры мучного блюда с использованием безглютенового сырья для использования в питании людей, страдающих целиакией, анализ его качества |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39376 |
| Располагается в коллекциях: | Т. 5, вып. 1 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Kravchenko_Otsenka.pdf | 849.56 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.