http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39366| Название: | Влияние стартовых культур на санитарно-эпидемиологические и качественные показатели мясных стейков |
| Авторы: | Бaль-Прилипко, Л. В. Леонова, Б. И. Брона, А. И. Ковтун, В. А. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства стартовая культура патогенная микрофлора качественные показатели срок годности кислотное число микробиологическая стабильность мясные стейки |
| Дата публикации: | 2018 |
| Библиографическое описание: | Влияние стартовых культур на санитарно-эпидемиологические и качественные показатели мясных стейков / Л.В. Бaль-Прилипко [и др.] // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2018. - Т.4, №4.-С. 25-33. |
| Краткий осмотр (реферат): | О влиянии бактериальных препаратов на качественные показатели мясных снеков, а также на микробиологическую стабильность продукта в процессе его хранения |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39366 |
| Располагается в коллекциях: | Т. 4, вып. 4 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Ball-Prilipko_Vliyanie_18.pdf | 1.01 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.