http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39360| Название: | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья |
| Авторы: | Бaль-Прилипко, Л. В. Леоновa, Б. И. Брона, А. И. Ковтун, В. А. |
| Ключевые слова: | техника пищевые производства мясное сырье переработка мяса посол мясного сырья бактериальные препараты патогенная микрофлора штаммы ферментация антагонизм |
| Дата публикации: | 2018 |
| Библиографическое описание: | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья / Л.В. Бaль-Прилипко [и др.] // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2018. - Т.4, №3.-С. 46-55. |
| Краткий осмотр (реферат): | Применение биотехнологических приемов в процессе посола мясного сырья, их влияние на микробиологическую стабильность продукта, формирование необходимых свойств и создание эффективного "барьера" для патогенной микрофлоры |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39360 |
| Располагается в коллекциях: | Т. 4, вып. 3 |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Bal_Prilipko_Biotekhnogocheskie_18.pdf | 1.72 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.