| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Бaль-Прилипко, Л. В. | - |
| dc.contributor.author | Леоновa, Б. И. | - |
| dc.contributor.author | Брона, А. И. | - |
| dc.contributor.author | Ковтун, В. А. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-20T12:01:03Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-20T12:01:03Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья / Л.В. Бaль-Прилипко [и др.] // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2018. - Т.4, №3.-С. 46-55. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39360 | - |
| dc.description.abstract | Применение биотехнологических приемов в процессе посола мясного сырья, их влияние на микробиологическую стабильность продукта, формирование необходимых свойств и создание эффективного "барьера" для патогенной микрофлоры | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | мясное сырье | ru |
| dc.subject | переработка мяса | ru |
| dc.subject | посол мясного сырья | ru |
| dc.subject | бактериальные препараты | ru |
| dc.subject | патогенная микрофлора | ru |
| dc.subject | штаммы | ru |
| dc.subject | ферментация | ru |
| dc.subject | антагонизм | ru |
| dc.title | Биотехнологические приемы при посоле мясного сырья | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Т. 4, вып. 3
|
