http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/1507| Название: | Технологія напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна та кулінарної продукції з їх використанням |
| Авторы: | М’ячикова, Н. І. |
| Ключевые слова: | культивовані гриби термооброблений напівфабрикат з гливи порошкоподібний напівфабрикат з грибів кулінарна продукція з їх використанням технологічні властивості КГГЗ органолептичнi показники напівфабрикатів фізико-хімічні показники напівфабрикатів мікробіологічні показники напівфабрикатів |
| Дата публикации: | 2006 |
| Библиографическое описание: | М’ячикова, Н.І. Технологія напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна та кулінарної продукції з їх використанням : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н.І. М’ячикова ; Полтав. ун-т споживчої кооперації України. - Харкiв, 2006. - 22 с. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розробка науково-обґрунтованої комплексної технології переробки культивованих грибів глива звичайна (КГГЗ) у напівфабрикати високої якості із максимальним збереженням харчової та біологічної цінності вихідної сировини, визначеними функціонально-технологічними властивостями, які зручні у споживанні та задовольняють потреби сучасного споживача, є актуальною проблемою |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/1507 |
| Располагается в коллекциях: | Авторефераты диссертаций |
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova Technologiy.pdf | 549.92 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.