http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/1507| Title: | Технологія напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна та кулінарної продукції з їх використанням |
| Authors: | М’ячикова, Н. І. |
| Keywords: | культивовані гриби термооброблений напівфабрикат з гливи порошкоподібний напівфабрикат з грибів кулінарна продукція з їх використанням технологічні властивості КГГЗ органолептичнi показники напівфабрикатів фізико-хімічні показники напівфабрикатів мікробіологічні показники напівфабрикатів |
| Issue Date: | 2006 |
| Citation: | М’ячикова, Н.І. Технологія напівфабрикатів з культивованих грибів глива звичайна та кулінарної продукції з їх використанням : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н.І. М’ячикова ; Полтав. ун-т споживчої кооперації України. - Харкiв, 2006. - 22 с. |
| Abstract: | Розробка науково-обґрунтованої комплексної технології переробки культивованих грибів глива звичайна (КГГЗ) у напівфабрикати високої якості із максимальним збереженням харчової та біологічної цінності вихідної сировини, визначеними функціонально-технологічними властивостями, які зручні у споживанні та задовольняють потреби сучасного споживача, є актуальною проблемою |
| URI: | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/1507 |
| Appears in Collections: | Авторефераты диссертаций |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Myachikova Technologiy.pdf | 549.92 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.