| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Касабова, Е. Р. | - |
| dc.contributor.author | Самохвалова, О. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2023-07-31T13:17:23Z | - |
| dc.date.available | 2023-07-31T13:17:23Z | - |
| dc.date.issued | 2013 | - |
| dc.identifier.citation | Касабова, Е.Р. Влияние добавок, содержащих пищевые волокна, на хлебопекарные свойства пшеничной муки / Е.Р. Касабова, О.В. Самохвалова ; Харьковский государственный университет питания и торговли // Научные ведомости БелГУ. Сер. Естественные науки. - 2013. - №24(167), вып.25.-С. 111-116. - Библиогр.: с. 115-116. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/55618 | - |
| dc.description.abstract | Рассмотрена проблема обогащения мучных кондитерских изделий пищевыми волокнами. Исследовано влияние свекловичных волокон и шрота зародышей пшеницы на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | хлебопекарное производство | ru |
| dc.subject | мука пшеничная | ru |
| dc.subject | хлебопекарные свойства | ru |
| dc.subject | мучные кондитерские изделия | ru |
| dc.subject | пищевые волокна | ru |
| dc.subject | свекловичные волокна | ru |
| dc.subject | шрот зародыша пшеницы | ru |
| dc.title | Влияние добавок, содержащих пищевые волокна, на хлебопекарные свойства пшеничной муки | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | № 24 (167), вып. 25
|
