| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Мороз, О. В. | - |
| dc.contributor.author | Пивоваров, Е. П. | - |
| dc.contributor.author | Неклеса, О. П. | - |
| dc.date.accessioned | 2023-07-31T12:42:37Z | - |
| dc.date.available | 2023-07-31T12:42:37Z | - |
| dc.date.issued | 2013 | - |
| dc.identifier.citation | Мороз, О.В. Исследование процесса гранулирования с целью создания полуфабриката для сладких блюд / О.В. Мороз, Е.П. Пивоваров, О.П. Неклеса ; Харьковский государственный университет питания и торговли // Научные ведомости БелГУ. Сер. Естественные науки. - 2013. - №24(167), вып.25.-С. 125-130. - Библиогр.: с. 130. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/55611 | - |
| dc.description.abstract | Проанализированы методы структурирования и их использования в технологиях пищевых продуктов. Проведены исследования процесса образования гранул по принципу смешанного термотропно-ионотропного гелеобразования. Рассмотрены факторы, влияющие на формирование сферических форм в процессе экструзии и формования гранул | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | сахарное производство | ru |
| dc.subject | сахар | ru |
| dc.subject | пищевые смеси | ru |
| dc.subject | стурктурирование | ru |
| dc.subject | гранулированные полуфабрикаты | ru |
| dc.subject | альгинат натия | ru |
| dc.subject | кальций | ru |
| dc.subject | диффузия | ru |
| dc.subject | гранулообразование | ru |
| dc.title | Исследование процесса гранулирования с целью создания полуфабриката для сладких блюд | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | № 24 (167), вып. 25
|
