Обогащение рыбных фаршей растительными компонентами с целью получения на их основе функциональной кулинарной продукции

Кутина, О. И.; Игонина, И. Н.; Беломытцева, Е. С.; Мячикова, Н. И.

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Кутина, О. И.	-
dc.contributor.author	Игонина, И. Н.	-
dc.contributor.author	Беломытцева, Е. С.	-
dc.contributor.author	Мячикова, Н. И.	-
dc.date.accessioned	2021-06-03T08:31:53Z	-
dc.date.accessioned	2021-06-03T08:31:54Z	-
dc.date.available	2021-06-03T08:31:53Z	-
dc.date.available	2021-06-03T08:31:54Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.citation	Обогащение рыбных фаршей растительными компонентами с целью получения на их основе функциональной кулинарной продукции / О.И. Кутина [и др.] // Инновационные технологии в пищевой промышленности и общественном питании : материалы VII междунар. науч.-практ. конф., Екатеринбург, 12 окт. 2020 г. / Мин-во науки и высшего образования РФ, Уральский гос. экономический университет ; отв. за вып.: С.Л. Тихонов, О.В. Чугунова, В.А. Лазарев. - Екатеринбург, 2020. - С. 64-69. - Библиогр.: с. 69.	ru
dc.identifier.uri	http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/41108	-
dc.description.abstract	Рассмотрена новая рыбная кулинарная продукция "Функциональный продукт на основе рыбного фарша". Изучен биохимический состав. Сравнены показатели общего химического, аминокислотного, минерального и витаминного составов с требованиями ГОСТа на функциональные продукты питания. Результаты позволяют отнести "Функциональный продукт на основе рыбного фарша" к продукции функционального назначения	ru
dc.language.iso	ru	ru
dc.subject	техника	ru
dc.subject	пищевые производства	ru
dc.subject	производство рыбных продуктов	ru
dc.subject	рыбный фарш	ru
dc.subject	рыбная кулинарная продукция	ru
dc.subject	растительные ингредиенты	ru
dc.subject	моделирование рецептур	ru
dc.subject	функциональные свойства	ru
dc.title	Обогащение рыбных фаршей растительными компонентами с целью получения на их основе функциональной кулинарной продукции	ru
dc.type	Article	ru
Appears in Collections:	Статьи из сборников Статьи из сборников