| DC Field | Value | Language |
|---|
| dc.contributor.author | Пивоваров, П. П. | - |
| dc.contributor.author | Пивоваров, Е. П. | - |
| dc.contributor.author | Большакова, В. Л. | - |
| dc.contributor.author | Кондратюк, Н. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2021-04-15T10:24:34Z | - |
| dc.date.available | 2021-04-15T10:24:34Z | - |
| dc.date.issued | 2016 | - |
| dc.identifier.citation | Оценка буферных свойств фосфатов в составе среды для капсулирования ацидофильной палочки / П. П. Пивоваров, Е.П. Пивоваров, В.Л. Большакова и др. // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2016. - Т.2, №1(7).-С. 32-36. - doi: 10.18413 /2408-9346-2016-2-1-32-36. - Библиогр.: с. 36. | ru |
| dc.identifier.uri | http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39144 | - |
| dc.description.abstract | Проведена оценка буферных свойств солей на основе ортофосфорной и полифосфорной кислот, входящих в состав инкапсулянта, по отношению к молочной кислоте, как основного продукта метаболизма пробиотических микроорганизмов рода Lactobacillus acidophilus. Показана степень эффективности выбранных солей на процесс регулирования кислотности инкапсулянта. Приведены данные по скорости проявления буферных свойств солей - гидроортофосфата натрия (Na2HPO4) и триполифосфата натрия (Na5P3O10) - в зависимости от концентрации образовавшейся молочной кислоты. Предложено теоретическое обоснование полученных зависимостей | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.subject | техника | ru |
| dc.subject | пищевые производства | ru |
| dc.subject | буферные свойства | ru |
| dc.subject | фосфаты | ru |
| dc.subject | молочная кислота | ru |
| dc.subject | ацидофильная палочка | ru |
| dc.subject | кислотность | ru |
| dc.subject | инкапсулянты | ru |
| dc.title | Оценка буферных свойств фосфатов в составе среды для капсулирования ацидофильной палочки | ru |
| dc.type | Article | ru |
| Appears in Collections: | Т. 2, вып. 1
|
