Skip navigation
BelSU DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorБолтенко, Ю. А.-
dc.contributor.authorРодичева, Н. В.-
dc.date.accessioned2021-04-13T10:18:19Z-
dc.date.available2021-04-13T10:18:19Z-
dc.date.issued2015-
dc.identifier.citationБолтенко, Ю.А. Реология овощных порошков / Ю.А. Болтенко, Н.В. Родичева ; НИУ БелГУ // Научный результат. Сер. Технологии бизнеса и сервиса. - 2015. - Т.1, №1.-С. 39-44.ru
dc.identifier.urihttp://dspace.bsu.edu.ru/handle/123456789/39073-
dc.description.abstractПри производстве хлебобулочных изделий из пшеничной муки внесение, например, продуктов переработки тыквы, моркови, столовой свеклы и картофеля позволяет повысить не только пищевую ценность готовых изделий, но и улучшить органолептические и физико-химические показатели их качества, в первую очередь это касается цвета и структуры пористости мякиша хлеба, а также его вкуса и ароматаru
dc.language.isoruru
dc.subjectтехникаru
dc.subjectпищевые производстваru
dc.subjectреологияru
dc.subjectхлебобулочные изделияru
dc.subjectхлебru
dc.subjectморковьru
dc.subjectтыкваru
dc.subjectвязкостьru
dc.subjectовощные порошкиru
dc.titleРеология овощных порошковru
dc.typeArticleru
Appears in Collections:Т. 1, вып. 1

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Boltenko_Reologiya_15.pdf216.56 kBAdobe PDFView/Open
Show simple item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.